茶叶：健康养生的美味饮品(茶叶的主要成分和功效)

　
茶叶是许多人日常生活中不可或缺的一部分，它既美味又健康。茶叶的主要成分包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、蛋白质、氨基酸、生物碱、矿物质等，这些成分在茶叶中各自具有不同的功效。

1. 茶多酚：具有苦、涩味及收敛性，可以与咖啡因结合缓解咖啡因对

人体的生理作用。同时具有抗氧化、抗突然异变、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2. 茶色素类：包括叶绿素、茶黄素、茶红素等，约占干物质总量的15.36%～33.42%。具有延缓衰老、美颜、抗氧化等功效。

3. 茶多糖：是一种酸性蛋白，并结合大量矿质元素，具有加快肠胃蠕动、促进身体新陈代谢的功效。

4. 茶皂素：为五环三萜类化合物的衍生物，含量约占干物质总量的0.07%左右。具有清热解毒、消肿利尿等功效。

5. 蛋白质与氨基酸：约占干物质总量的20%～30%，其中10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸共有30余种，人体必需的氨基酸约有8种，茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%。

6. 生物碱：为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。具有提神醒脑、缓解疲劳的功效。

7. 矿物元素：茶叶中的矿质元素相当丰富，包括磷、钾、钙、镁、铁、锰、铝等11种矿物质。具有维持体液酸碱平衡、促进新陈代谢的功效。

茶叶中的成分各具特色，相互配合共同作用，使茶叶具有丰富的营养价值和保健作用。适量饮用茶叶，可以为人们带来健康、美味和愉悦的体验。